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氨基太酶廠家

CAS號	9031-94-1
規(guī)格	25*1	純度	食品級99%
貨號	dfgg	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	1000000kg
規(guī)格	25*1
純度	食品級99%
貨號	dfgg
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	1000000kg
注意：請務必與賣家聯(lián)系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價：￥320.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
dfgg	科隆多	食品級99%	25*1	￥320.00元/公斤	---
ghhj	科隆多	食品級99%	25*1	￥320.00元/公斤	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
氨基太酶廠家氨基太酶生產廠家氨基太酶價格
品名：氨基肽酶 10萬u/g

用于脫除蛋白水解液的苦味

當?shù)鞍踪|大分子酶解時，肽鏈中含有的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味

蕾，產生苦味。因此，用蛋白酶水解后的蛋白質水解液通常都呈現(xiàn)苦味。

研究發(fā)現(xiàn)，疏水性氨基酸對苦味的形成是必須的，且這些疏水性氨基酸一

般都位于肽鏈末端；如在肽鏈中殘留一定量的脯氨酸其苦味明顯增強。蛋

白酶解液的脫苦方法的研究以前主要采用物理、化學方法，即分離提取苦

味肽，或添加風味物質掩蓋苦味。有研究報道，利用氨肽酶進一步水解蛋

白質的酶解液，可以脫除其苦味，1969 年 Y.Sato 等用 11 種蛋白酶處

理酪蛋白水解液，發(fā)現(xiàn)亮氨酰氨肽酶可以脫去蛋白質酶解液的苦味，研究

還發(fā)現(xiàn)各種乳酸菌的粗酶提取物均能夠除去或降低酶解液的苦味。此外，

需要特別說明的是，脯氨肽酶在脫苦上有特別重要的作用，因為肽鏈末端

脯氨酸殘基除去后，其三維結構會發(fā)生顯著改變，對酶解的敏感性增強，

這種氨肽酶主要存在于乳酸菌中。

產品實物圖

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物理化學性質
英文名	AMINOPEPTIDASE
中文名	---
CAS號	9031-94-1	溶解性	---
分子量	464.34678	熔點	---
密度	---	沸點	---

商家信息

河北科隆多生物科技有限公司

聯(lián)系人：尹世中

號碼一： 135****

號碼二： 130****

VIP企業(yè)默認展示聯(lián)系方式，非VIP企業(yè)僅限注冊登錄用戶可見

公司類型：研發(fā)型
成立時間：2018-09-18
所在地區(qū)：河北省邯鄲市
注冊資本：1000萬元

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