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羅望子膠 羅望子膠

羅望子膠

CAS號 39386-78-2
規(guī)格 25公斤/袋裝
純度 99
貨號 568
貨期 1天
品牌 ---
庫存 20ton
注意：請務必與賣家聯系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價： ￥26.00 元/公斤
貨號 品牌 純度 規(guī)格 參考價 貨期
568 --- 99 25公斤/袋裝 ￥26.00元/公斤 1天

產品詳情

詳細信息(中文)：
狀：白色至微黃色粉末，微臭，加熱則形成粘稠狀液體,易分散于冷水, 并能溶漲, 但只有通過加熱(約需20-30分鐘) 后才能達到其最大粘度, 并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠, 加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠,凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍, 而且不象果膠那樣依靠其酸度, 其適宜的pH值的范圍比果膠更廣泛, 在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強, 其粘度不受酸類及鹽類等的影響。
用途：增稠劑,穩(wěn)定劑,膠凝劑; 可用于冰淇淋類,調味醬類,烹調品罐頭,即食咖喱調料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。
應用：在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。
羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司,色拉汁,炸排辣醬,牛奶蛋糊,面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。雖然淀粉是廣泛用于加工食品方面的材料，但淀粉缺少耐酸性及耐熱性，長時間后粘度下降引起分離及沉淀。羅望子膠有耐酸耐熱性及不老化。將淀粉部分換用羅望子膠能穩(wěn)定食品品質。
羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結晶的作用。不過按照結晶狀態(tài)產生不一樣口感。拿分子構造來說羅望子膠抱著多量水分子，防止水聚在一起，結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠、卡拉膠用在一起，冰淇淋及雪糕會變得不粘口，口感細膩。
限量：冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg。參考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果凍0.2%。

產品實物圖

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英文名 Tamarind seed gum
中文名 羅望子膠
CAS號 39386-78-2 溶解性 ---
分子量 0 熔點 ---
密度 --- 沸點 ---

商家信息

上海鶴善實業(yè)有限公司

營業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認證

聯系人：張鑫 點擊這里給我發(fā)消息

號碼一： 136****

號碼二： 021****

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  • 公司類型：貿易商
  • 成立時間：2012-01-13
  • 所在地區(qū)：上海市市轄區(qū)
  • 注冊資本：50萬元
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產品：羅望子膠

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