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都說喝茶好，喝茶可以對(duì)這個(gè)好，對(duì)那個(gè)也好。可是究竟為什么喝茶好呢？茶里的什么成分對(duì)我們有益呢？

茶多酚

簡(jiǎn)介：茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是形成茶葉色香味的主要成份之一。

別稱：茶鞣質(zhì)

分子式：C17H19N3O

兒茶素

簡(jiǎn)介：茶多酚中黃烷醇的衍生物，占茶多酚的60-80%。

別稱：茶單寧

分子式：C15H14O6

生物堿類

茶葉生物堿是茶葉中重要的化學(xué)成份之一，特別是嘌呤堿中的咖啡堿，易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。茶葉生物堿不僅是茶葉中化學(xué)成分的特征物質(zhì)，也是茶葉區(qū)別于其它植物而成為飲料的主要原因。生物堿中的咖啡堿具有增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度，減少疲乏感等生理功能。

茶氨酸

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸。茶氨酸有甜味，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份；目前，茶氨酸已被應(yīng)用于治療世界各國(guó)發(fā)病人數(shù)最多的常見精神病——抑郁癥。茶氨酸有效改善兒童多動(dòng)癥;對(duì)更年期綜合征均有明顯的治療作用。對(duì)于安全性高的茶氨酸沒有任何在攝取量上的限制。

茶氨酸的生理功效：

1.茶氨酸能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，增強(qiáng)記憶力。

2.茶氨酸有鎮(zhèn)靜作用，可能預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等。

3.茶氨酸能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞可能用于對(duì)腦栓塞、腦出血、腦中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。

4.茶氨酸有降血壓作用。

5.茶氨酸能增強(qiáng)抗癌藥物的療效。

6.茶氨酸能抑制癌細(xì)胞的漫潤(rùn)。

7.茶氨酸能提高免疫力。

維生素類

茶葉中含有多種維生素，其中維生素C的含量最多，此外還有維生素A原、維生素B1、維生素B2。維生素P、維生素PP、維生素K以及葉酸等。因此適量飲茶就能在一定程度上補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體每天需要最多的是維生素C，約為75－150毫克。其次是維生素A、維生素B1、維生素B2等。

由于人體不能大量貯存維生素C，因而必須從食物中攝取。維生素C的抗癌效果也已越來越被重視。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究所環(huán)境致癌部的大島寬史博士用無致癌性的亞硝基脯氨酸和亞硝酸鹽喂老鼠，然后再喂維生素C，結(jié)果維生素C對(duì)合成亞硝基胺（致癌物）的抑制率達(dá)97.5％。茶葉中含有豐富的維生素C，尤其是綠茶，其中的維生素C含量遠(yuǎn)比大多數(shù)蔬菜中維生素C的含量要高，每百克綠茶中含有維生素C約180毫克，而優(yōu)質(zhì)綠茶可高達(dá)500毫克。一般濃度的茶湯每百毫升含維生素C約2－4毫克。

由于茶葉中含有多種維生素，在正常沖泡情況下其浸出率可達(dá)80％左右。所以適量飲茶對(duì)補(bǔ)充人體一定量的某些維生素是大有裨益的。

來源：嘉峪檢測(cè)網(wǎng)，經(jīng)化學(xué)加編輯補(bǔ)充

官微 化學(xué)加 2015-12-11同時(shí)發(fā)出