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Β-1,3-葡聚糖 Β-1,3-葡聚糖

Β-1,3-葡聚糖

CAS號 54724-00-4
規(guī)格 1kg10kg25kg
純度 99
貨號 208
貨期 1天
品牌 億安
庫存 200kg
注意：請務必與賣家聯(lián)系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價： ￥280.00 元/公斤
貨號 品牌 純度 規(guī)格 參考價 貨期
208 億安 99 1kg10kg25kg ￥280.00元/公斤 1天

產(chǎn)品詳情

詳細信息(中文)：
中文名稱：凝結(jié)多糖
英文名稱：Curdlan
其他名稱：凝膠多糖；熱凝膠
CAS：[54724-00-4]
分子式：(C6H10O5)n
性狀：白色進白色粉末。幾乎無臭，凝結(jié)多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結(jié)多糖這種獨特的凝膠特性，使它在食品工業(yè)中具有特殊用途。

凝膠的形成
凝結(jié)多糖根據(jù)加熱的溫度不同可形成兩種不同性質(zhì)的凝膠。將其水分散液(2%以上)加熱到54～80℃，然后降溫到40℃，可形成一種熱可逆的低強度凝膠，重新加熱到70℃，膠會再溶解，這一性質(zhì)類似瓊脂。如果將凝結(jié)多糖加熱到80℃以上(80～130℃)幾分鐘，即形成一種熱不可逆的高強度凝膠，冷卻到室溫后重新加熱也不會溶解。形成的熱不可逆凝膠室溫下質(zhì)感較脆硬，加熱蒸煮時硬度下降，彈性不會下降，久煮不會溶解或軟爛。　

影響凝膠強度因素
1．濃度對凝結(jié)多糖凝膠強度有一定影響
隨著凝結(jié)多糖濃度的增加，其強度升高，從大約3%時開始，凝膠強度急劇上升，高于同濃度下瓊脂的強度，其凝膠性質(zhì)介于瓊脂的脆性和明膠的延展性之問。
2．酸堿度對凝膠強度的影響
凝結(jié)多糖對酸堿度的適應性很強，在pH2～10范圍內(nèi)都具有良好的凝膠形成性。
3．無機鹽對凝膠強度的影響 各種無機鹽類對凝結(jié)多糖的凝膠強度幾乎無影響，但Na2B407可顯著增強凝膠強度?！?br />凝膠的性質(zhì)
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產(chǎn)品實物圖

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英文名 Curdlan
中文名 Β-1,3-葡聚糖
CAS號 54724-00-4 溶解性 ---
分子量 162.14 熔點 ---
密度 --- 沸點 ---

商家信息

河北億安生物科技有限公司

營業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認證

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號碼一： 133****

號碼二： 031****

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  • 公司類型：貿(mào)易商
  • 成立時間：2015-04-01
  • 所在地區(qū)：河北省石家莊市
  • 注冊資本：600萬元
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產(chǎn)品：Β-1,3-葡聚糖

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