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Β-1,3-葡聚糖 Β-1,3-葡聚糖

Β-1,3-葡聚糖

CAS號(hào) 54724-00-4
規(guī)格 1kg10kg25kg
純度 99
貨號(hào) 208
貨期 1天
品牌 億安
庫(kù)存 200kg
注意：請(qǐng)務(wù)必與賣家聯(lián)系核實(shí)單價(jià)庫(kù)存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價(jià)： ￥280.00 元/公斤
貨號(hào) 品牌 純度 規(guī)格 參考價(jià) 貨期
208 億安 99 1kg10kg25kg ￥280.00元/公斤 1天

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文)：
中文名稱：凝結(jié)多糖
英文名稱：Curdlan
其他名稱：凝膠多糖；熱凝膠
CAS：[54724-00-4]
分子式：(C6H10O5)n
性狀：白色進(jìn)白色粉末。幾乎無(wú)臭，凝結(jié)多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無(wú)色、無(wú)味道、無(wú)氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計(jì)的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結(jié)多糖這種獨(dú)特的凝膠特性，使它在食品工業(yè)中具有特殊用途。

凝膠的形成
凝結(jié)多糖根據(jù)加熱的溫度不同可形成兩種不同性質(zhì)的凝膠。將其水分散液(2%以上)加熱到54～80℃，然后降溫到40℃，可形成一種熱可逆的低強(qiáng)度凝膠，重新加熱到70℃，膠會(huì)再溶解，這一性質(zhì)類似瓊脂。如果將凝結(jié)多糖加熱到80℃以上(80～130℃)幾分鐘，即形成一種熱不可逆的高強(qiáng)度凝膠，冷卻到室溫后重新加熱也不會(huì)溶解。形成的熱不可逆凝膠室溫下質(zhì)感較脆硬，加熱蒸煮時(shí)硬度下降，彈性不會(huì)下降，久煮不會(huì)溶解或軟爛。　

影響凝膠強(qiáng)度因素
1．濃度對(duì)凝結(jié)多糖凝膠強(qiáng)度有一定影響
隨著凝結(jié)多糖濃度的增加，其強(qiáng)度升高，從大約3%時(shí)開(kāi)始，凝膠強(qiáng)度急劇上升，高于同濃度下瓊脂的強(qiáng)度，其凝膠性質(zhì)介于瓊脂的脆性和明膠的延展性之問(wèn)。
2．酸堿度對(duì)凝膠強(qiáng)度的影響
凝結(jié)多糖對(duì)酸堿度的適應(yīng)性很強(qiáng)，在pH2～10范圍內(nèi)都具有良好的凝膠形成性。
3．無(wú)機(jī)鹽對(duì)凝膠強(qiáng)度的影響 各種無(wú)機(jī)鹽類對(duì)凝結(jié)多糖的凝膠強(qiáng)度幾乎無(wú)影響，但Na2B407可顯著增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度?！?br />凝膠的性質(zhì)
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產(chǎn)品實(shí)物圖

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英文名 Curdlan
中文名 Β-1,3-葡聚糖
CAS號(hào) 54724-00-4 溶解性 ---
分子量 162.14 熔點(diǎn) ---
密度 --- 沸點(diǎn) ---

商家信息

河北億安生物科技有限公司

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  • 注冊(cè)資本：600萬(wàn)元
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產(chǎn)品：Β-1,3-葡聚糖

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